炒羊肉片

炒羊肉片

炒羊肉片,烹製材料,主料:羊腿肉120克,黃魚肉120克。 調料:雞蛋1個,黃酒25克,細鹽1克,鮮湯50克,花生油500克(實耗30克),乾澱粉10克,蔥花5克,薑汁5克,味素2克,濕澱粉15克,麻油15克。

基本信息

黃魚炒羊肉片

烹製材料

主料:羊腿肉120克,黃魚肉120克。
調料:雞蛋1個,黃酒25克,細鹽1克,鮮湯50克,花生油500克(實耗30克),乾澱粉10克,蔥花5克,薑汁5克,味素2克,濕澱粉15克,麻油15克。

烹製過程

1、將黃魚肉、羊腿肉分別切成5 厘米長、2 厘米寬的片,分別放在兩隻碗內,並放適量鹽、蛋清、黃酒、乾澱粉,拌勻上漿。
2、鍋燒熱,放油500 克,待油燒至四成熱時,將羊肉片放入鍋內滑油後,用漏勺瀝去油。然後下魚片滑油後,也倒入漏勺瀝油。
3、用小碗將鹽、味素、濕澱粉、鮮湯調成滷汁待用。
4、原鍋留余油10 克,下蔥花煸出香味,放薑汁,再將魚片、羊肉片投入炸熟,烹黃酒,然後將小碗滷汁倒入鍋中,將鍋顛翻幾下,至滷汁均勻地包住魚片、羊肉片後,淋上麻油即成。

金菇羊肉片

烹飪材料

火鍋羊肉片、金針菇、大蔥、香菜、紅椒、料酒、蚝油、糖、鹽、孜然粉(羊肉的最佳拍檔,提味)

烹飪過程

1、金針菇先用開水燙熟。
2、鍋內放少許油爆香大蔥和紅椒。
3、下入羊肉片翻炒。
4、加入料酒、蚝油、少許糖鹽和孜然粉調味。
5、再加入燙熟的金針菇,翻炒兩下。
6、最後起鍋時撒上香菜段即可。

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