火鍋增香劑

火鍋增香劑，火鍋店或者其他各式餐館使用增香劑，一般都會是丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精、肉骨精提物、法國香素、I＋G＋L、動物蛋白等，添加火鍋增香劑主要是為了降低成本，其實不難發現兩者的區別，比如真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。

概述

火鍋增香劑

火鍋增香劑，冬日裡和朋友家人圍著吃火鍋是一種享受，一段時間以來各地也在大力的整治火鍋底料里添加化學添加劑的行為，讓消費者吃的放心，發現消費者還需要警惕“火鍋增香劑”。

市場銷售

1、在媒體曝光後，曾經紅極一時的“一滴香”現在不讓賣了，但功效類似“一滴香”的產品還是有的，“豬肉香精”剛打開瓶蓋，一股類似於指甲油般的香味撲鼻而來，讓人噁心的一下子難以承受。
2、有些商家表示店主卻氣味不濃就不好了，這個香精只要添加時用量少一點就可以了，有些店主表示高湯里稍微放一點，火鍋料放一點，紅油放一點。這個放一點有油的香味。
3、在這家店內的貨架上，擺滿了一隻只白色塑膠瓶，標籤上寫著各種增香膏、增色劑、增辣劑、飄香劑等等，有液狀的，有膏狀的。有些店主表示入冬後銷量一直很好。店主還坦率地說，這些貨大多是供給飯店的，如果是自己吃最好買其他的調料。
4、火鍋店老闆表示可以省一半，最起碼可以省一半多錢，這種添加劑每瓶市場價40元到100元不等，一鍋湯里放上一小滴，就可以香氣四溢。

市場混亂

火鍋增香劑

1、“一滴香”改名後市場熱賣，只需滴入一兩滴，一鍋清水就變成了鮮美無比的靚湯，如此神奇的添加劑現在已經攪動了餐飲市場。媒體大量曝光“一滴香”後，換了稱呼的各類增香劑如今又開始琳琅滿目。
2、在一些農貿批發市場，可以輕易買到各種食品增香劑。一位批發商表示飄香劑、肉鬆散、肉香王，你要多少有多少，你要什麼品種就有什麼品種。
3、除了火鍋、米線使用的“飄香劑”外，能在市面上買到的還有“肉鬆散”、“肉香王”、“辣椒精”、“肉味素”、“排骨味香膏”、“鴨味香膏”、“牛肉味膏”等各種添加劑。“很多湘菜館、東北菜館老闆都來購買‘肉香王’，不管是滷味還是燒菜，效果都很好，可以送貨上門。

鑑別方法

火鍋增香劑

1、這些添加劑的化學物質進入人體後，很難通過代謝排出體外，毒素長期在體內積累相當於慢性中毒，不僅會損傷內臟，嚴重的還可能致癌。
2、消費者該如何識別“化學鍋”，消費者對剛端上來就香氣四溢的火鍋得小心，因為火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來就香氣四溢的火鍋，很可能加了是增香劑。
3、消費者通過觀察火鍋店內的麻辣鍋底也能看出一些端倪，如果麻辣鍋的辣油透紅鮮亮，這個鍋底可能暗藏問題，因為正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁，透亮的麻辣鍋底很可能是加了辣椒精或者火鍋紅。
4、消費者要儘量選清湯火鍋，一般清湯火鍋要比紅油麻辣鍋“安全”係數高，也沒有機會讓店家回收“老油”，因此建議愛吃辣的消費者最好要一個清湯鍋。