濟南蒲菜

濟南蒲菜,為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。

濟南人愛吃蒲菜的習俗由來以久,蒲菜是一種水生草本植物。大明湖的蒲菜,是濟南的美蔬,早已馳名國內。《濟南快覽》一局中記載說:“大明湖之蒲菜,其味似筍,遍植湖中,為北方數省植物萊類之珍品。”《山東通志、物產》稱蒲菜為“蒲筍”,是濟南人“日用蔬菜”之常品。蒲菜的吃法有:“奶湯蒲菜”、“鍋塌蒲菜”(涼碟)等。至於濟南人鍾愛的蒲菜燙麵餃、蒲菜扁食等,也是人們喜愛的常食。凡品嘗過這些美味佳肴的,無不交口稱讚。

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