相關詞條
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交聯澱粉
交聯澱粉是一種新的合成物質，屬於變性澱粉中的一種。聯澱粉是一種重要的澱粉衍生物。其是由含有二元或多元官能團的交聯劑與澱粉分子發生羥基反應(生成二醚鍵、二...
交聯澱粉簡介 交聯澱粉的性質 交聯澱粉的結構 交聯澱粉的套用 -
酸改性澱粉
酸改性澱粉是指用酸處理的改性澱粉，它是一種可溶性澱粉，溶解後仍保留澱粉的顆粒狀態，溶液的透明性和流動性良好，因此又稱為可溶性改性澱粉。酸處理澱粉過程中會...
定義 反應機理 生產方法 質量檢測 性質與套用 -
血糖生成指數
血糖生成指數（ GI）是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。它通常反映了一...
基本概念 判斷標準 常見指數 降低技巧 一般用途 -
糖類
可以被拿來當作儲存養分的物質（如澱粉和糖原）或當作動物外骨骼和植物細胞...等有極大的關聯。在食品科學和其他非正式的場合中，碳水化合物通常指富有澱粉...的澱粉和有甜味的麥芽糖等，是人體最主要的能源物質。例如肌肉收縮、神經傳導...
糖類簡介 發展歷史 結構通式 構成 糖類化合物 -
果糖
所認識。果糖主要產自天然的水果和穀物之中，具有口感好、甜度高、升糖指數低...果糖代替砂糖，在相同甜度下可以減少熱量攝取，其升糖指數也很低，果糖在預防...指數低，即GI值低，GI(Glycemic Index)是反映食物引起...
理化性質 口感風味 吸濕保濕 滲透溶解 冷凍性能 -
C6H12O6[果糖]
認識。果糖主要產自天然的水果和穀物之中，具有口感好、甜度高、升糖指數低...果糖代替砂糖，在相同甜度下可以減少熱量攝取，其升糖指數也很低，果糖在預防...。果糖，與傳統的天然糖之間最大的區別就是升糖指數低，即GI值低，GI...
理化性質 口感風味 吸濕保濕 滲透溶解 冷凍性能 -
宜糖米
小腸中不能被澱粉酶水解而消化吸收的澱粉及其降解產物。緩慢消化澱粉控制...。飲食中的碳水化合物，尤其是澱粉，與血糖穩定和糖代謝密切相關。大米和小麥...，澱粉在小腸中會很快被酶降解轉化生成糖而迅速吸收。對糖尿病人來說，如果...
為什麼“宜糖米”適宜糖尿病人食用？ 關於宜糖米的重要成分--抗性澱粉 -
絮凝劑
乙酸乙酯。在水溶液中緩慢地水解，相對密度(d18)3.097，熱至480...，不溶於乙醇。水溶液呈酸性。水解後生成氫氧化鋁。水溶液長時間沸騰可生成鹼...高價陰離子與Fe 有較強的親和力，對Fe 的水解溶液有較大的影響，能夠參與...
簡介 分類 套用 選型規律 注意事項 -
白芸豆精華素
依靠α-澱粉酶，它是一種專一的、高效的水解澱粉生物催化劑，可將澱粉...（EI）改變了澱粉酶的構象，使α-澱粉酶失去水解澱粉的活性。無法切斷澱粉...水溶性膳食纖維組成，是一種天然的澱粉阻斷食品，富含α-澱粉酶抑制劑和膳食...
百科名片 糖尿病 草本世界簡介 白芸豆精華素 -
2007全國中學生生物聯賽理論試卷解析
去除，種子中的澱粉則不能被水解。若對其施用( )可最有效地使種子重新獲得水解澱粉的能力。 A．澱粉酶 B．赤黴素 C．...，引起α-澱粉酶生物合成，並分泌到胚乳中催化澱粉水解為糖。答案：B11．...
