澱粉植物

澱粉植物，是指能食用或工業用的富含澱粉及其他糖類的植物。

能食用或工業用的富含澱粉及其他糖類的植物。澱粉是植物體內貯藏的高分子碳水化

甘薯

合物，它可以分解成葡萄糖、麥芽糖等成分。
不同植物所富含澱粉的部位不同，主要有種子、果實、果梗、莖、根莖、球莖、鱗莖、根、塊根、髓心、皮層等。根據植物所含澱粉部位的不同，可以把它們分為：種子類（如銀杏、板栗等）；果實類（如野燕麥、薏苡等）；莖類（如馬鈴薯、魔芋等）；葉類（如須蕊忍冬）；和根類（如甘薯、木薯等）。
富含澱粉的植物以蕨類、殼斗科、禾本科、蓼科、百合科、天南星科、鏇花科、豆科、防己科、蓮科、桔梗科、檀香科、銀杏科等為多，中國約有400多種澱粉植物。