澆油鱖魚

澆油鱖魚是一款美味食譜，主要原料有鮮活鱖魚，蔥等。

材料:

鮮活鱖魚1條，蔥25克，姜20克，香菜葉3克，紅櫻桃2枚，料酒15克，精鹽3克，花生油30克，白糖5克。

做法:

1、將蔥斜切成片。姜切成片。鱖魚宰殺治淨，切下魚頭、魚尾。魚頭從下頜處切開。魚肉從中間片開，剔去魚骨、刺、在魚肉上剞十字花刀。
2、將蔥片、薑片放在魚肉上，撒上精鹽、料酒醃漬入味，再撇入白糖。
3、將魚肉擺入盤內，按鱖魚原形放上魚頭、魚尾、入蒸鍋內蒸製熟透取出，揀出蔥片、薑片不用。另將鍋內放入花生油燒熱，出鍋澆在盤內鱖魚肉上，放上香菜葉，再將兩枚紅櫻桃，點綴在鱖魚眼上即成。