漳平筍乾

漳平筍乾,以筍為原料,通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取,既是輔佐名菜又具有非常高的藥用價值,含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用,汀州八大幹之一。

汀州八大幹之一
筍乾是以筍為原料,通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。漳平縣加工的「閩筍」,色澤金黃,呈半透明狀,片寬節短,肉厚脆嫩,香氣鬱郁,稱為「玉蘭片」,是「八閩山珍」之一,在國內外名菜佐料中久負盛名。
筍乾不僅輔佐名菜,而且有相當的營養和藥用價值。據南京林產化工研究所測定,筍含有糖類2-4%,脂肪類0.2-0.3%,蛋白質2.5-3%,並 含有胱氨酸、谷氨酸等18種胺基酸和多種維生素,以及磷,鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍製成的「玉蘭片」,100克中含有19克多的蛋白質,以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。據醫家研究,由於筍乾含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後,也可促進消化,減少脂肪。
養生學家認為,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經常吃筍有一定關係。 漳平筍乾,俗稱"閩筍",色澤金黃,呈半透明狀,片寬節短,肉厚嫩脆,暢銷國內外。很早以來,閩筍就被列為十番素物、百味山珍。傳統烹調技術中,閩筍是久負盛名的佐料。 選用鮮嫩芥菜為原料,經傳統九九製法加工而成,採用真空包裝、高溫殺菌,產品酸甜適口,風味獨特,具有去膩消食之特點,是人人愛吃的美味佳肴。

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