滾子面

滾子面所屬一款美食之一，主要原料有麵粉500克，水250克等，這道菜非常美味。

主要材料

麵粉500克，水250克。

製作過程

1．將麵粉放入盆內，加入清水（冬溫、夏涼）打起穗子，然後再和成麵團揉勻揉光。
2．麵團上案擀成0．5厘米厚的大薄片，撒上面撲，仍用擀杖捲起，用刀在當中劃開，逐片切成約12厘米長、3毫米寬的麵條，再撒上面撲用手搓滾麵條使其成為圓柱條(搓時要防止麵條粘連)投入開水鍋煮熟，撈出即成，食時可澆配各種葷素澆頭。亦可配以作料，炒製成各式炒麵。
筋滑，利口。
【注】子面又稱滾條，是晉中平遙、太谷、祁縣等地的民間家常面飯之一o