滷鵝掌

滷鵝掌是一道家常菜，製作材料有鵝掌、白滷水、蔥段、薑片等。

原料

主料：鵝掌500克。

調料：白滷水2000克，蔥段10克，薑片5克。

做法

(1)將鵝掌用熱水泡軟，颳去外層黃膜，再用清水洗淨。

(2)鍋內放入清水，放入鵝掌燒沸燙透撈出，投涼。

(3)鍋內放入滷水，燒開後打淨浮沫，調好口味，加入蔥、姜和鵝掌，旺火燒開後轉入小火，鹵約25分鐘撈出即可。

成菜標準

鵝掌淡黃乾淨，油亮，肉質酥爛脫骨，口味鮮醇。

營養價值

此菜具有益氣補虛、益胃止渴、健脾壯力、養陰補虛之功效。

提示

要刮淨掌面絨毛；滷製時要用小火，時間不宜太長，能達到脫骨即可。

常食此菜有健脾壯力，養陰補虛、益胃止渴的食療功效。