滷汁鳳爪

鳳爪、蔥、生薑、八角、香葉、花椒、辣椒、白糖、老抽、油、鹽。 2、沸水中加入適量的鹽，下鳳爪焯水，撈出瀝乾水份。 3、鍋內加油燒熱，將鳳爪下入，炸至微微起泡為止。

原料

鳳爪、蔥、生薑、八角、香葉、花椒、辣椒、白糖、老抽、油、鹽。

做法

1、鳳爪洗淨，去老皮，去指尖（儘量選肥大多肉的鳳爪）。
2、沸水中加入適量的鹽，下鳳爪焯水，撈出瀝乾水份。
3、鍋內加油燒熱，將鳳爪下入，炸至微微起泡為止。
4、大碗內加入蔥、生薑、八角、香葉、花椒、辣椒、白糖、老抽、鹽，放入鳳爪，上籠蒸爛（中途將雞爪和滷汁攪拌均勻）。
5、蒸好的鳳爪涼透，裝盤即可。