滷水牛肉

滷水牛肉是一道菜品，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。主要食材：牛肉，蔥等。

基本信息

• 中文名：滷水牛肉
• 主要食材：牛肉，陳皮、肉蔻
• 分類：小吃，鹵
• 口味：醬香味濃，可口
• 營養成分：牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸

用料

材料	用量
牛肉	1000克
蔥	1根
姜	2大塊
滷料	（八角、陳皮、花椒、草果、肉蔻、沙姜、丁香、香葉、桂皮）
冰糖
十三香
生抽
鹽
白酒
味素

做法

1. 牛肉洗淨，切成大塊	滷水牛肉
2. 滷料放入滷料盒待用	滷水牛肉
3. 將牛肉放入熱水鍋中	滷水牛肉
4. 開鍋後打淨浮沫	滷水牛肉
5. 用筷子插一下，血水不向外猛涌即可	滷水牛肉
6. 撈出，沖淨表面殘渣，泡入冷水中讓表皮肉質縮緊	滷水牛肉
7. 鍋內另放乾淨水，放入蔥段、姜塊、十三香、冰糖、生抽、白酒、滷料盒，再放入牛肉	滷水牛肉
8. 開鍋後加蓋燜煮1小時，加入鹽、味素，再煮30-60分鐘關火，連原湯一塊倒入容器中泡製	滷水牛肉
9. 涼後就可以開動了	滷水牛肉