滷水米粉

用料

材料	用量
牛肉	500克
滷水調料	1包
冰糖	60克
蒜頭	5粒
姜	1小塊
蔥頭	2個
生抽	100毫升
老抽	50毫升
乾米粉1包	400克
炸花生米
酸豆角
炒香的芝麻
生菜
香菜
香油

做法

1. 牛肉飛水（在開水中燙一下）；蒜頭去皮拍扁，姜去皮切片

2. 起油鍋爆香薑片、蒜頭和蔥頭，放生抽、老抽和冰糖煮開，放入牛肉，等汁液煮到變濃後加熱水，並放進鹵包，加蓋大火煮10分鐘後轉小火慢燉1個小時

3. 關火後繼續讓牛肉泡在滷水中直到滷水冷卻，然後按個人口味切片或撕成肉絲，放到煮好的冷米粉（米粉煮法請點此）之上，淋上滷水汁，加入炸花生米、酸豆角、炒香的芝麻和香菜碎，滴上香油，攪拌均勻即可食用