內容簡介
本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內
滋身養顏容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產品、菌藻類、調味品及水的營養。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學的營養知識。當讀過本叢書後，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結構及科學、合理的生活方式，使自己的身體更加強壯、更加年輕，從而給自己帶來健康！
作者簡介
袁芳，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授，從事食品添加劑、食品分析和食品安全等方面的教學科研工作，研究方向為食品功能因子分離提取、功能性評價及穩態化研究，參加編寫《食品摻偽檢驗技術》等書。
目錄
開篇 營養素知識
1.水
2.蛋白質
3.脂類
4.碳水化合物
5.維生素
6.礦物質
7.膳食纖維
一 水果是個大家族
二水果的營養與保健功能
1.常見水果營養特點和保健功能
2.水果的營養素含量排名
3.水果食療方
三 水果與美容
1.傳統美容水果
2.各司其職——造就自然美人
3.巧用水果——不僅僅是吃而已
四 科學地食用水糶
1.吃水果的適宜時間
2.吃水果要因人而異
3.按顏色選擇水罘
4.食用水果禁忌
五 水果的選購與貯藏
1.選購水果的一般原則
2.常見水果的選購
3.水果分“公母”嗎
4.切好的水果耍少買
5.水果的貯藏
六 水果Q&A
1.水果能夠代替蔬菜嗎
2.口服維生素能夠代替蔬菜水果嗎
3.洋水果的營養比國產水果高嗎
4.多吃水果就能補充維生素C嗎
5.水果加工晶哪種營養好
6.水果能否帶皮吃
7.海鮮、河鮮能和水果一起吃嗎
