相關詞條
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南北家常菜
白菜 黃瓜芹菜 02
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《古今詞話》
。”張祜氐州第一云:“十指纖纖玉筍紅。雁行輕度翠弦中。分明自說長城苦,水...
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津菜
、鮐魚、鰨目魚 不論大與小.津菜廚師都能根據主科的特點,運用燒、熬.燴、溜...方法也是舉不勝舉,溜油蓋、酸沙紫蟹、蒸蟹斗、銀魚紫蟹火鍋更是老天津衛食客...……豐富了顧客餐桌;此時鮐魚、目魚也陸續上市,溜油蓋、家熬鮐魚,紅燒(兩吃)鰨...
百科名片 菜系介紹 代表食品 津菜影響 -
浙系(浙江菜)
烹飪文化帶到了浙江,使南北烹飪技藝廣泛交流,飲食業興旺繁榮,烹飪技術...”,烹調風味南北皆具,一派繁榮景象。自南宋以後的幾百年來,政治中心雖在北方...榔豆腐,件兒肉、醃督筍拿手。紹興有蘭香館,蓑衣蝦球、專門烹製頭肚醋魚...
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浙菜系
勞動人民大批南移,卜居浙江,把北方的京都烹飪文化帶到了浙江,使南北烹飪技藝廣泛...林立,普通食店“遍布街巷,觸目皆是”,烹調風味南北皆具,一派繁榮景象。自...潤興,人稱“皇飯兒”。以魚頭豆腐,人稱木榔豆腐,件兒肉、醃督筍拿手。紹興...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
浙江菜
南移,卜居浙江,把北方的京都烹飪文化帶到了浙江,使南北烹飪技藝廣泛交流...,普通食店“遍布街巷,觸目皆是”,烹調風味南北皆具,一派繁榮景象。自南宋...兒”。以魚頭豆腐,人稱木榔豆腐,件兒肉、醃督筍拿手。紹興有蘭香館,蓑衣...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化 -
夢溪筆談夯
夢溪筆談 夢溪筆談1 沈括 著 北宋 前言 宋沈括撰。括字存中,錢塘人,寄籍吳縣。登嘉佑八年進士。熙寧中官至翰林學士,龍...
夢溪筆談 前言 夢溪筆談序 卷一故事一 卷二故事二 -
徽菜
蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃魚、砂鍋...火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃魚、砂鍋鴨餛飩等數百種...豆腐、問政筍、火腿燉甲魚、黃山雙石(石蛙燉石耳)、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉...
發展歷史 菜系特色 經典菜品 製作方法 文化傳承 -
《大眾菜譜》
花菜(上海) 二一、醋溜膠菜(杭州) 二二、奶油番茄(杭州) 二三、油燜筍...,以供製作時參考。此外還附有20種南北不同特點的食譜的製作方法及簡單的烹調...(蘇州) 四四、蔥油洋芋艿(蘇州) 四五、炒雪筍(蘇州) 四六、油燜茭白...
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營養靚湯666例
湯/9 鴨舌口菇湯/9 筍菇填鴨湯/10 菊花羊肝補血湯... 雞塊青筍西瓜湯/12 豬肺蘿蔔塊湯/12 雞腿蓴菜湯/13... 節瓜柴魚湯/34 龜鳳湯/34 醋溜魚頭湯/34 藏紅花鮑...
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