溜丸子

所需原料，豬夾心肉350克，雞蛋1個，荸薺白100克，筍肉25克， 番茄25克， 青椒25克，蔥末5克，薑末5克，精鹽3克，味素1克，醬油15克，白糖20克，醋20克，乾澱粉20克，白湯100克，素油750克（耗約80克）， 濕澱粉20克。

製法

（1）將肉斬成末，荸薺白拍碎，合在一起，加雞蛋、蔥末、薑末、鹽、味素、乾澱粉攪拌上勁。筍、番茄、青椒切成塊。
（2）鍋加油置旺火上，燒至六成熱，改小火，把肉料擠成丸子入鍋；然後轉旺火，把丸子炸呈金黃、脆硬時撈起。鍋中留少許油，投入青椒、筍稍炒，下番茄、白湯、醬油、糖、醋，用濕澱粉勾芡，澆熱油推亮，倒入丸子顛翻幾下出鍋即成。

特點

鬆脆鹹香，酸甜可口。