湘蓮糯米飯

用途

酒精性失眠

材料

湘蓮180克，糯米100克，豆沙餡60克，豬油、白糖、冰糖、桂花各適量。

做法

蓮子用溫水稍泡；在燒沸的水中加少許食用鹼，放入蓮子，反覆搓洗去掉紅皮，然後用溫水換洗幾次，去淨鹼味後撈出，去頭，去心。將蓮子用沸水汆煮一下後撈出，放碗內，放少許白糖，蒸到六成爛，晾涼。糯米淘淨後用沸水略汆煮，撈出，用大火蒸透，取出。碗內抹上豬油，將蓮子排入碗內，把冰糖砸碎，撒在蓮子上。在糯米飯中放入豬油，白糖、桂花，拌勻，取大部分放在蓮子上，攤平，放上豆沙餡，再放上餘下的糯米飯。入蒸籠蒸1小時，取出反扣盤內。

介紹

佐餐食用。補腎健脾，養心安神。適用於飲酒傷及心腎而致失眠、心悸、遺精、健忘等症。