湖南志明廚師學校

湖南志明廚師學校是中國烹飪名師、高級烹飪技師鄧志明先生於1999年親自創辦與主教的廚師職業技能培訓的專業廚師學校及烹飪學校。由湖南省勞動和社會保障廳審批管理。主辦業務為:廚師培訓、廚師證考核、麵點培訓、特色湘菜廚師培訓、各特色小吃培訓等。

學校簡介

湖南志明廚師學校

湖南志明廚師學校師資力量雄厚，除鄧校長親自授課外，還有多位經驗豐富的烹調技師、高級廚師助教，學校教室寬敞明亮，實習工位充足、標準，教學規範，循環教學，隨到隨學，一期不會免費再學，入校時簽訂推薦工作契約書，畢業後免費推薦就業，品學兼優者推薦出國當廚師。學校廚師培訓班機制靈活,適合不同程度不同需求的烹飪愛好者前來學廚師.學制劃分有:四個月制、半年制、一年制的烹調培訓班；另開設了小老闆速成班（以風味小吃為主）中西式麵點班。教學內容豐富，主學湘菜，兼學川菜、粵菜、都市流行菜，創新菜、食品雕刻、冷菜拼盤、滷製品等；一天示範第二天實習，晚上進行基本功訓練、電化教學，學員檔案電腦管理，學員結業經考核合格者，由省勞動和社會保障廳頒發相應的全國通用，出國有效的廚師證也就是中式烹調師《中華人民共和國職業資格證書》。

湖南志明廚師學校是湖南省勞動和社會保障廳審批下 唯一一所用法人名字命名的廚師培訓及烹飪學校，誠信辦學，鑄造同行品牌。辦學十年如一日，以“一切為了學生”為宗旨，親情式的教學,讓學員在校有如家庭般的溫暖.廚師培訓管理上不斷進取、完善。深得學員及和用人單位的好評。本校還是湖南省勞動節和社會保障廳審批和管理的職業技能培訓機構（辦學許可證號1800004000038）和國家職業技能鑑定所（編號274）。2005年、2006年連續兩年被湖南省勞動和社會保障廳光榮的評為湖南省骨幹培訓機構，2007年免檢，是湖南省廚師學校中唯一的一家。學校可鑑定中式烹調師初、中、高級、技師。自1999年來，學校培訓了四千多湘菜廚師並取得了職業資格證書(又稱廚師證)，全部安排就業，為湘菜產業在全國的發展輸送了堅實的湘菜廚師後備軍。

2009年開始成為湖南韶山毛家飯店的廚師培訓基地，2008年又被勞動廳評為湖南省骨幹培訓機構。

地理位置

學校地址長沙市遠大一路1437號(汽車東站往西走200米)

乘車路線

乘車路線：火車站126,127,114,110路，汽車南站坐:103,703,802路，環線501路，星沙坐:501南線,127,703路.汽車西站坐;168路到東站,汽車北站坐<星2路>到終點站即到．

專業設定及精品專業

廚師培訓課程

一年制培訓班

一、培訓時間

培訓時間為一年，其中校內理論課、專業課、上灶實習操作課為八個月，校外專業技能生產實習課為四個月。

1、 總課時數：2916課時

2、 理論授課：600課時

3、 技能操作：2288課時

4、 機動課時：28課時

二、課程安排表

序號	課程科目	課時數	序號	課程科目	課時數
1	烹飪原料知識	56	13	西餐示範教學	16
2	飲食營養衛生	24	14	市場調查、直觀教學	32
3	飲食成本核算	24	15	基本功強化訓練	56
4	技能競賽（頒獎）	32	16	麵點示範實習	32
5	烹飪工藝美術基礎	48	17	菜餚示範實習	824
6	廚房管理基礎知識	24	18	校外生產實習	824
7	烹飪原料加工技術	72	19	結業考試	8
8	烹調技術	64	20	技能鑑定考前培訓、考試	32
9	麵點製作技術	216	21	就業教育	8
10	電化教學	48	22	開學、紀律教育、班會、每月小結等	80
11	象形冷拼（裝盤、圍邊）	64	23	冷盤	192
12	食品雕刻	152	24	機動	32

半年制培訓班

一、培訓時間

培訓時間為六個月，其中校內理論課、專業課、上灶實習操作課為四個月，校外專業技能生產實習課為二個月。

1、總課時數：1438課時

2、理論授課：298課時

3、技能操作：1116課時

4、機動課時：24課時

二、課程安排表

序號	課程科目	課時數	序號	課程科目	課時數
1	烹飪原料知識	28	12	基本功強化訓練	40
2	飲食營養衛生	12	13	麵點示範實習	48
3	飲食成本核算	12	14	菜餚示範實習	360
4	廚房管理常識	12	15	校外生產實習	480
5	烹飪原料加工技術	40	16	結業考試	8
6	烹調技術	40	17	技能鑑定考前培訓、考試	24
7	麵點製作技術	64	18	就業教育	12
8	電化教學	32	19	開學、紀律教育、班會、每月小結等	42
9	象形冷拼（裝盤、圍邊）	32	20	冷盤滷水	16
10	食品雕刻	72	21	機動	24
11	市場調查、直觀教學	16	22	技能競賽（頒獎）	24

四個月培訓班

一、培訓時間

培訓時間為四個月，其中校內理論課、專業課、上灶實習操作課為兩個月，校外專業技能生產實習課為兩個月。

1、總課時數：922課時

2、理論授課：158課時

3、能操作：810課時

4、機動課時：8課時

二、課程安排表

序號	課程科目	課時數	序號	課程科目	課時數
1	烹飪原料知識	20	11	基本功強化訓練	16
2	飲食營養衛生	6	12	麵點示範實習	24
3	飲食成本核算	4	13	菜餚示範實習	320
4	廚房設備與工具	8	14	校外生產實習	420
5	烹飪原料加工技術	12	15	結業考試	8
6	烹調技術	20	16	技能鑑定考前培訓、考試	24
7	電化教學	16	17	就業教育	4
8	象形冷拼（裝盤、圍邊）	16	18	開學、紀律教育、班會、每月小結等	20
9	食品雕刻	24	19	機動	8
10	市場調查、直觀教學	6	20	技能競賽（頒獎）	16

特色廚師課程

小老闆速成

小老闆速成班

1、湖南滷水： 學期4天

2、煲仔飯： （包括八種炒碼） 學期3天

3、風味醬鴨： 學期4天

4、重慶小吃酸辣粉： 學期2天

5、重慶小吃麻辣燙： 學期4天

6、湖南米粉： 學期3天

牛肉粉 排骨粉 素碼 三鮮粉 炒粉 肉絲粉

7、常德津市牛肉米粉米線： 學期3天

牛肉、牛雜各種燉碼

8、火鍋底料的製作： 學期2天

9、電烤風味餡餅： 學期2天

10、桂林鹵粉：，學期2天

11、瓦罐湯：（山珍湯.天山一灌香.玉米煨排骨.黃豆煨老鴨等 8—10個品種），學期5天

12、紫沙煲湯：（雪梨百合煨肉丸、綠豆紫菜煨排骨、天麻煨乳鴿、煨菜系列等8—10個品種）

中/西式麵點培訓

各類單項培訓

1、麵包類： 學期20天

鳳梨麵包 香麻麵包 奶油熱狗麵包 豆沙花捲麵包 火腿麵包

毛毛蟲麵包 肉鬆麵包 小熱狗麵包 火腿三明治 美味披薩 鮪魚麵包

2、西式點心類： 學期20天

各種慕斯蛋糕西點 提拉米蘇 水果布丁 烤布雷

3、中式點心類： 學期10天

老婆餅 蛋黃酥 雙妃酥 鳳梨酥 綠豆冰糕

4、新式月餅： 學期8天

廣式月餅 台式月餅 中式月餅 炭燒月餅 冰皮月餅

5、生日蛋糕類； 學期8天

歐式蛋糕 慕斯蛋糕 水果蛋糕 朱古力蛋糕

6、油炸類： 學期6天

油餅 餐包 香芋餅 黃金餅 土豆餅

7、 油條： 學期2天

8、芝麻砣： 學期1天

9、發酵類麵點： 學期3天

筍肉包子 鴛鴦饅頭 辣椒肉卷 桂花白糖包子

小籠包子 豆沙包 刺蝟包 銀絲卷

10、水調類麵點： 學期3天

雙燕餛飩 虎皮鍋貼 東北水餃 糯米燒賣 手工麵條

香菇鮮肉蒸餃 四喜餃 一品餃 鴛鴦餃

金鷹藝術雕刻班

長沙金鷹食藝雕刻培訓中心學習項目

不要擔心你的"天份",興趣是你最好的老師，在志明廚師學校老師的眼中，沒有教不會的，只怕你不學．

學習食雕回報快,工作輕鬆收入高.人才需求市場大,一刀在手走天下.

學習項目

1、果蔬雕初級班：<花　鳥　魚　蟲　基本刀功和手法 菜餚圍邊等>．

2、果蔬雕中級班：<雄鷹　孔雀　金雞　龍鳳　馬　瓜盅　浮雕等>．

3、果蔬雕人物高級研修班：<壽星 羅漢 小孩 仕女 神話 歷史等各種人物 繪畫等>．

4、面朔班 ：<花,鳥,魚,蟲,動物,人物等>．

5、 泡沫雕刻班：<花鳥，生肖，龍鳳，人物等製作，上色，和大型展台設計和製作>．

6、食雕絕學班：<蒙眼雕刻　背手雕刻　豆腐雕刻等>．

7、 晚上學習班：<針對酒店在職人員，時間：晚上九點到十一半點，>學期不限．

8、果蔬雕全能班:學期不限．

9、瓊脂雕刻學習班 <學習瓊脂熬制，套色，特製工具製作，花，鳥，魚，蟲，動物，人物等作品。>學期不限，學會為止．

以上項目隨到隨學，實行一對一全日制教學，學習時間不限.外地學員安排食宿，一期沒學會的可免費再學，直到學會為止，學員畢業後免費推薦工作，並跟蹤服務2年

就業情況

毛家飯店廚師學校

學校承諾：成就你 是志明的責任

一、凡湖南志明廚師學校結業學員一律免費安排工作.

二、學校歷屆畢業生就業跟蹤服務

三、畢業後自營開店的學員,免費指導開店,終身免費技術諮詢.

四、凡半年制，一年制結業後的學員,志明承諾五年之內工作就

業免費跟蹤服務.

以上承諾志明有就業契約保障，一式兩份,學校存檔一份,學員自

留一份.如有虛假，志明願承擔法律責任.

實現“保證就業”的承諾和保障學員的就業質量，讓每一個學員有一個良好的事業起點，志明廚師學校專門成立了學員就業辦公室，高度重視，規範運作，從針對學員就業需求作職業指導，到對就業單位的選擇、對用人單位經營狀況、工資福利待遇、發展前途等每個環節都詳細調查了解，擇優簽訂就業合作協定，同時還制定了完善的學員就業跟蹤回訪制度，定期針對畢業學員進行回訪。為走出校門的學員繼續提供專業技術和職業生涯服務，為他們提供了一個更寬更好的發展平台。