游龍戲鳳[菜譜]

游龍戲鳳[菜譜]

3、準備3杯油,入鍋燒至七分熱,將明蝦片、雞肉片、魷魚片倒入熱油中過油隨即撈起。 游龍戲鳳的來歷相傳,明正德年間,武宗朱厚照一次私訪來到某縣小城梅龍鎮,鎮上有一家由李龍和其妹李鳳姐開設的酒店。 鳳姐親手做了一道由雞魚合烹的菜式,武宗嘗後大為讚賞,問此菜何名,鳳姐未說,武宗便封此菜名叫做“游龍戲鳳”。

游龍戲鳳[菜譜]游龍戲鳳[菜譜]
【菜系】北京菜
【原料】
大明蝦肉3尾(約6兩)、雞肉6兩、生魷魚8兩、筍(切丁)1支、紅蘿蔔(切丁)1/2條、青豆仁1/2杯、蔥6枝(切成3公分長段)、薑片6片、鹽1小匙、味素1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙、水3大匙、米酒1/2大匙、太白粉1又1/2小匙
【做法】
1、先將明蝦去殼用鹽洗淨切片,用紙巾擦乾,雞肉切薄片,用醃料將明蝦片和雞片醃20分鐘。
2、生魷魚洗淨切薄片、筍和紅蘿蔔煮熟切片、青豆仁燙熟備用。
3、準備3杯油,入鍋燒至七分熱,將明蝦片、雞肉片、魷魚片倒入熱油中過油隨即撈起。
4、鍋中留3大匙油先爆香蔥段和薑片,再倒入筍片、紅蘿蔔片和青豆仁拌炒,接著加入明蝦片、雞片、魷魚片和所有調味料一起快炒2分鐘即可起鍋
【營養價值】魷魚 - 魷魚的營養價值極高,蛋白質含量達16%~20%,脂肪含量極低,只有1%不到,因此熱量亦低,對怕胖的尤為適用。
游龍戲鳳的來歷
相傳,明正德年間,武宗朱厚照一次私訪來到某縣小城梅龍鎮,鎮上有一家由李龍和其妹李鳳姐開設的酒店。武宗來到時,見李鳳姐有沉魚落雁之貌,閉月羞花之姿,於是便命鳳姐備美味佳肴。鳳姐親手做了一道由雞魚合烹的菜式,武宗嘗後大為讚賞,問此菜何名,鳳姐未說,武宗便封此菜名叫做“游龍戲鳳”。鳳姐也隨皇帝進宮。從此,此菜就成為明朝宮廷名菜,一直流傳至今。現為北京和遼寧等地方名菜,但遼寧製法與北京不同。

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