清香雞

15克 15克調料： 12、加入15毫升的黃酒，煮開即可出鍋。

圖片

原料

主料： 清遠雞1 只 乾香菇40 克
輔料： 蔥30克 蒜 15克 沙姜 15克
調料： 鹽 5克 黃油 15毫升

做法

1、將乾香菇洗淨，用溫水泡發。
2、清遠雞洗淨備用。
3、鍋內放適量的水（約2000克），將香菇放進鍋內，煮開後轉小火，煮30分鐘左右。
4、將清遠雞放進湯內，轉大火燒開後轉中小火，加蓋煮10分鐘。
5、10分鐘時提起雞控淨雞肚子裡的水，
6、再繼續小火煮5分鐘。7、煮好的雞晾涼，切成塊備用。
8、湯內可加入適量的蔥和冬粉一起煮，加鹽調味即可。
9、將砂鍋燒熱，加入1小匙花生油，將鹽、蔥、蒜和沙姜一起放進鍋內爆香；
10、將雞塊倒進砂鍋內。
11、加入約100毫升的雞湯。
12、加入15毫升的黃酒，煮開即可出鍋。