清香蓮藕西米露

3.將切成丁的蓮藕煮熟，撈起瀝乾。 4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和蓮藕，煮開後加少許白糖。 3.蓮藕切成丁的好處是較容易熟透。

材料：西米、蓮藕、椰汁、純牛奶、少許白糖。
製作過程：
1.先淘洗西米，然後放置在冷水中浸泡半小時；將蓮藕去皮洗淨，切成丁備用。
2.起鍋煮水，水開時把泡過的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時針方向和西米，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，西米就煮熟了，熄火後過冷水，瀝乾。
3.將切成丁的蓮藕煮熟，撈起瀝乾。
4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和蓮藕，煮開後加少許白糖。
關鍵步驟：
1.煮西米時，掌控火候相當重要，而且要慢慢順一個方向和開，要不然很容易粘鍋。
2.第一次試做時，由於未將西米過一遍冷水，糖水的湯汁會變得很濃稠，過冷水後西米也會變得更加爽口。
3.蓮藕切成丁的好處是較容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩。