清蒸鯿花魚

清蒸鯿花魚是一道菜品，主料為鯿花魚。

基本信息

• 中文名：清蒸鯿花魚
• 主要食材：鯿花魚
• 特色：五花肉
• 注意事項：蒸

食材明細

主料： 鯿花1尾500克

配料： 五花肉50克（切片）

輔料： 薑絲適量 蔥絲適量 料酒1湯匙 精鹽1茶匙 生抽2湯匙 白鬍椒粉1茶匙 植物油40毫升

製作步驟

1. 去鱗摳腮，除去內臟洗淨控淨水分待用；

2. 用少許的精鹽和料酒塗抹魚的全身，腹中塞進五花肉片、薑絲、蔥絲，在魚的兩面劃上幾刀，撒上薑絲和蔥絲，醃漬5分鐘。

3. 上屜大火蒸20分鐘取出，澆上用生抽、精鹽、胡椒粉調好的汁，再澆上非常熱的油即成。