三花五羅

三花五羅

“三花五羅”,即指鰲花、鯿花、鯽花,哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅。 大慶境內水資源豐富,河流、湖泊較多,松花江從境內越過,盛產著鰲花、鯿花、鯽花和哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅“三花五羅”魚以及鱘魚、灘頭魚等魚種,這些魚湯肉鮮美,營養價值高。當地人充分利用這一資源,魚宴花樣繁多,到大慶特色魚菜有三花五羅、同江赫哲族生魚片、全魚宴等。

基本信息

三花

鰲花、鯿花、鯽花三種魚的合稱。鰲花,肉細嫩,味美上口,少刺,體重可達5公斤多,是我國四大淡水名魚之一;鯿花,肉質肥嫩,脂肪含量亟其豐富;鯽花,日用來燒湯或清蒸食用,也是產婦奶水不足的催乳良藥。

鰲花

三花五羅 三花五羅

學名鱖魚,是我國特產,但黑龍江鱖魚因水質清澈甘冽,無污染,且冬季漫長,生長較為緩慢,肉質細白鮮嫩,味美適口,為漁人招待上賓之稀有魚類。紅燜、清燉、煎炸均清香爽口,尤以“松籽鱖魚”馳譽省內外。

鯿花

鯿花 鯿花

學名長春鯿。黑龍江鯿花最大個體1公斤左右,肌肉中含脂肪10—13%,肉嫩味鮮,煎食最佳,煎燉亦香。

鯽花

鯽花 鯽花

黑龍江鯽花300-500克左右,背部銀灰色,體側有褐色斑點,體扁呈梭形,肉味鮮美,燉食最佳。

五羅

哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚的合稱。哲羅是涼水性鮭魚中的大型肉食魚,是世界稀有冷水魚種之一。肉質細密,可做餡包餃子、燴魚片等;法羅,比哲羅小,但習性相似,肉鮮美宜做湯;雅羅、同羅、胡羅,都屬小型魚類,最大一尺多長,這幾種魚物美價廉,是城鄉人民喜愛的佳肴。

哲羅

是冷水魚中的大型肉食魚,且冬季不停食,個體大者三、四十公斤。體長而厚,略呈圓筒狀。凡冷水魚,肉均鮮嫩,其味比熱帶魚、海魚,以及一般江河魚類更鮮美。故用來包餃子、氽丸子、燴魚片等佳肴最受顧客青睞。

法羅

學名三角魴,體形與鯿花相似,比其略寬,呈菱形。最大個體5公斤重,其肉脂多味美,宜煎宜燉最宜做湯。

雅羅

別名華子魚。一般體重750克,大馬雅羅重1000克,因其繁殖快,喜群游,夏秋之際,才能捕撈。不宜遠銷(易腐),但價格並不便宜,為中外遊客所喜愛。

胡羅

屬小型成魚

銅羅

屬小型成魚,形不成捕撈量,多為漁民自食。

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