菜品簡介
清蒸童子雞原汁原葉，童子雞肉質鮮嫩，童子雞含銅，蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育 。而且烹飪簡單，營養豐富。
做法一
食材準備
主料1隻童子雞 配料少許鹽 少許黃酒 少許姜 少許蔥
做法步驟
清蒸童子雞1 童子雞
2 童子雞去頭去屁股洗淨
3 洗淨的童子雞放入碗裡
4 放入少許黃酒
5 放少許姜
6 放少許鹽
7 再放少許蔥掩制30分鐘
8 30分鐘後放入蒸鍋里蒸40分鐘
9 40分鐘後出鍋
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小貼士
所有調料放好後掩制30分鐘，在30分鐘裡要翻幾下使雞入味
做法二
食材準備
主料：
•童子雞700克
•蟲草花20克
•乾香菇20克
輔料：
•香油2茶匙
•花椒油2茶匙
•橄欖油2茶匙
•花雕酒2湯匙
•食鹽1茶匙
•小蔥3根
•姜3-4片
•水適量
做法步驟
1.蟲草花先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨備用
2.乾香菇先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨備用
3.選用草雞的童子雞，清洗乾淨，去內臟、頭部、頸部等，斬成4塊
4.童子雞用用花雕酒、鹽、橄欖油、香油、花椒油拌勻後醃製10分鐘
5.在容器底部鋪上清洗乾淨的蟲草花、香菇和蔥姜
6.再放醃製後的童子雞，連同醃製出的汁水一起倒入容器內，可再倒少許花雕酒，並蓋上蓋
7.隔水清蒸80分鐘左右即可
8.童子雞鮮嫩無比，香菇的香氣完全融合到雞肉中，蟲草花和香菇由於墊在雞下，充分吸附了雞汁，尤其鮮美，香油、花椒油的融合，賦予雞肉特有的風味，是一道既美味又滋補的好菜
烹飪技巧
非常簡單，童子雞十分鮮嫩，用筷子輕易戳進肉內即可，清蒸的湯汁用來拌飯、拌麵特別鮮美。
做法三
食材準備
童子雞、雞腿菇、生薑、適量鹽、紅棗、枸杞、蔥、黃酒、糖。
做法步驟
1、先將所需食材洗乾淨。
清蒸童子雞2、童子雞洗乾淨之後，把姜、蔥塞到雞肚子裡邊去。
3、雞腿菇切成片狀，然後用鹽水浸泡5分鐘，浸泡完之後撈出來瀝乾水分。
4、把瀝乾水分之後的雞腿菇放在鍋底，然後將童子雞放上去。
5、童子雞放入燉鍋之後把枸杞、紅棗葉放進去，並加入大概一飯碗的黃酒。
6、大概用蒸鍋蒸一個小時，隨後加上鹽和糖調味即可出鍋。
食用提示
1、這道湯具有消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的主要功效。
2、中醫認為雞肉有溫中補氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、高血壓、肥胖者、血脂偏高人群就要忌食童子雞了，因為其雞湯中脂肪較高，會引起動脈硬化，使血壓升高。
