清湯驢肉火鍋

清湯驢肉火鍋

清湯驢肉火鍋是一道美食,主要原料是驢肉、白菜、冬粉,輔料有薑片、陳醋等,該美食湯香味醇,肉爛不碎,補血益氣,滋腎養肝。

基本信息

系及功效:火鍋菜譜

清湯驢肉火鍋

原料:驢肉1200克,白菜和冬粉各500克,精鹽和料酒各15克,薑片和陳醋各20克,熟豬油30克,清湯1500克,蔥段60克。

味碟:香菜末,大蒜泥,精鹽,胡椒粉,辣油。可根據個人口味配製,每人一碟。

做法

將驢肉洗淨,切成4塊,放入清水鍋中燒沸,煮5分鐘撈出,洗去表面血污,放入另一鍋中,加入清水、蔥段、薑片、料酒、陳醋,燒沸後煮約10分鐘,轉小火燜1小時以上,至驢肉八成熟時,撈出曬涼;白菜切成粗絲,和冬粉一起放入火鍋中墊底,再依次放入已經切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、薑片、料酒和陳醋,點燃燒至白菜熟時,即可上桌。

營養分析

營養成分:每100克驢肉中含有蛋白質19.6克,脂肪O.7克,熱量42.6千焦,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克。

藥用功效:驢肉性味甘酸,有補血、益氣之功效,可治療勞損、風眩、心煩等症。特別是治老年勞損效果良好。

驢皮是著名中藥阿膠的主要原料,阿膠的主要功能是滋腎補血。主治虛勞消瘦,痰中帶血,及婦女月經不調,產後血虛,崩漏帶下等症。

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