清湯香菇甲魚

清湯香菇甲魚是一道美食，主要原料為甲魚、香菇、雞肉、火腿、冬筍、鹽、大蔥、姜、雞精、胡椒粉。

製作材料：

主料：甲魚650克

輔料：香菇（鮮）50克,雞肉100克,火腿50克,冬筍50克

調料：鹽3克,大蔥5克,姜5克,雞精2克,胡椒粉3克

製作方法：

1. 甲魚宰殺後清洗乾淨，用開水焯至外層變色時起皺撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨剁成小塊；

2. 將雞肉洗淨剁成茸；

3. 香菇洗淨撕成大塊；

4. 冬筍、火腿切成片；

5. 蔥、姜洗淨分別切成段和片；

6. 取一湯碗，加入甲魚肉、料酒、蔥段、薑片、雞湯，放入蒸鍋中蒸50分鐘取出；

7. 將甲魚肉再放入湯碗內，上面放入火腿片、冬筍片、香菇片、蔥段、薑片、雞精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；

8. 打開油紙揀出蔥、姜、湯汁留用；

9. 坐鍋點火放入湯汁，倒入雞茸，鍋開後即可食用。

小帖士-食物相剋：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。