清湯菊花干貝

清湯菊花干貝是一款生活中的美食，主要食材有水發乾貝、蛋清等，是一種健康的菜譜。

主料：

水發乾貝75克

調料：

雞糊150克，蛋清1個，火腿茸15克，豌豆苗5克
味素1克，料酒10克，鹽水10克，清湯1000克。

製作過程

取小酒杯24個，抹上大油，將雞糊放入，抹平，再將發好的干貝掰成小塊，捻成扇面形，順著酒杯邊緣斜插一圈，中間撒上火腿茸，放在盤骨，上籠哈透後，扣入盤中。鍋放火上，添入追過的清湯，對入作料，湯沸撇去浮沫，倒入碗內，將菊花干貝放入，上撒豌豆苗即成。

特點：

形如菊花，湯清味濃。