清湯珍珠豆腐

清湯珍珠豆腐由豆腐、雞蛋、黃瓜、蝦仁、蘑菇和木耳製作而成，丸子白嫩如珍珠，湯清澈鮮美。

製作材料：

主料：豆腐(南)200克
輔料：雞蛋50克,黃瓜100克,蝦仁25克,蘑菇(鮮蘑)25克,木耳(水發)15克
調料：鹽3克,味素1克,胡椒粉1克,料酒10克,澱粉(玉米)10克
清湯珍珠豆腐的特色：
丸子白嫩如珍珠，湯清澈鮮美。

製作：

1. 將豆腐搗爛；
2. 鮮蘑切成細粒；
3. 蝦仁用刀剁成泥；
4. 豆腐、鮮蘑菇、蝦仁混合在一起；
5. 放入少許料酒、雞蛋、生粉、鹽、味素，攪拌均勻；
6. 木耳洗淨，撕成小片；
7. 黃瓜切成斜象眼片；
8. 鍋內放入湯，待快開時，將攪拌好的豆腐餡擠成小丸子；
9. 逐個下入湯中，然後再放入木耳、黃瓜片及調料，煮2分鐘即可。