清涼豬皮凍

2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色後撈出。 3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。 5、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。

材料：

生豬皮、八角、桂皮、香葉、茴香、精鹽、醬油

做法：

1、生豬皮，洗淨，切長段。
2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7、水開後撈出豬皮。
8、把準備用的調料用紗布包好。
9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡倒入陳醋拌勻。
12 、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。