清宮秘制燉原只甲魚
清宮秘制燉原只甲魚其實，我覺得是否真的是清宮秘制根本不重要，重要的是這道湯真的可以調理身體，保健養生，足矣。
製作原料
·野生甲魚 2斤
·瘦豬肉200g
·金華火腿50克
·紅棗10粒
·北芪10g
·枸杞10g、
·黨參10g
·淮山10g
·桂圓肉 5g。
主料：野生甲魚
香料：蔥 姜
調味料：鹽 雞粉 花雕酒 胡椒粉 冰糖
工具準備：鼎或燉盅、小砂煲
種類：晚飯
風味/料理： 粵菜
準備時間：20分鐘
烹製時間：3時30分鐘
燉原只甲魚作法
清宮秘制燉原只甲魚2、瘦豬肉（前臀尖）洗淨，切四厘米見方的塊，入沸水中焯一下，撇去浮沫，取出備用；金華火腿切拇指肚見方的塊，備用。其他配料洗淨、泡水，配用。
3、鍋中煮沸水，水開後關火，將宰殺好的甲魚置入鍋中，燙約2分鐘取出，用鋼絲擦將甲魚身上的膜刮淨，去掉內臟以及黃油、殘餘的血水，用清水沖洗乾淨。然後用刀將甲魚殼與肉分離開。因為我們燉的是原只甲魚，所以不必再將甲魚斬件。
4、鍋刷淨，重新煮沸水，放入蔥姜段，將剛才已經收拾乾淨的甲魚再次焯一下水，目的是將甲魚的污物以及血水去除得更乾淨。
5、將全部用料放入鼎內，加適量沸水，加蓋，用紗布包密，隔沸水燉3小時（通俗地說就是放進蒸鍋里蒸），開鼎，加入調味料後再燉半小時，這道滋補的清宮秘制燉甲魚就完成啦。營養成份：
甲魚又稱稱元魚、團魚、鱉，不但含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵以及維生素A，還有少量的脂肪、維生素B1和維生素B2等。自古被視為滋補佳品。《日用本草》說甲魚“補牢傷，壯陽氣，大補陰之不足。”
此湯有滋陰壯陽、補氣化瘀和延年益壽的功效。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷地得到加強，並起到滋陰的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病廷年的食療效果。
小貼士
製作過程中，尤其是往鼎中添加調味料時小心別讓蒸鍋的氣熏到。滋補藥材建議到中藥店購買。鼎等器皿東郊市場有售。如果家中蒸鍋不夠大，可以將鼎換成燉盅或小煲製作這道湯，當然，換器皿甲魚自然就要斬件了。
