淡菜煲豬蹄

淡菜煲豬蹄，淡菜30克，豬蹄2個，筍乾50克，黃酒、蔥花、生薑末、山楂、精鹽、味素、五香粉、香油各適量。

材料

淡菜30克，豬蹄2個，筍乾50克，黃酒、蔥花、生薑末、山楂、精鹽、味素、五香粉、香油各適量。

做法

將淡菜擇洗乾淨，放入碗中，用沸水浸泡片刻，待其漲發透備用。將筍乾浸入溫水中泡發，洗淨，切成（橫刀）薄片待用。豬蹄入沸水鍋中焯透取出，放入盆中，加溫水適量，摘去殘毛，洗淨後放入煨煲的抄鍋，加足量水，大火煮沸，撇去浮沫，烹入黃酒，加淡菜、筍乾片、蔥花、生薑末，改用小火煨煲1.5小時，用竹筷試觸，需要時加數片山楂，繼續煨至豬蹄熟爛，加精鹽、味素、五香粉、香油，調均勻即成。