淘米水燉肘子

淘米水燉肘子是一款美味菜譜,主要原料有豬肘子、蔥姜等。

原料

菜名：淘米水燉肘子 豬肘子1500克、蔥姜各15克、八角3個、桂皮10克。紅腐乳、冰糖、紅燒醬油、料酒、雞精、鹽。

操作

1、先看看原料：肘子洗淨後切成4-5厘米大塊。
2、肘子一定涼水入鍋，開鍋後撇去浮沫，十分鐘後撈出沖涼，去毛。
3、蔥姜切片；八角；桂皮放入大碗中，調入紅燒醬油15克；料酒30克；鹽5克調勻。
4、將焯過水的肘子放入裹勻醬油，醃製8小時。
5、另取一鍋，倒入料酒30克；紅燒醬油15克；放入三塊紅腐乳；15克冰糖再倒入醃製的肘子，倒入淘米水沒過肘子，小火燉製2-4小時。
6、淘米水燉肘子，肘子一點也不油膩。要想不塞牙，燉製的時間要長一點，而且要最小火燉製。