涼拌鯛魚皮

涼拌鯛魚皮是由鯛魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

鯛魚皮120公克，白蘿蔔70公克，蔥2根，蒜泥1大匙，A.鹽1/2茶匙，沙拉油30㏄，B.白醋1茶匙，細糖1茶匙，鹽1/4茶匙，香油1大匙。

製作方法

1.鯛魚皮切絲後，放入約80℃的熱水氽燙過後，立即撈起泡入冰水中降溫，待涼再撈出瀝乾，備用。

2.白蘿蔔切絲，用調味料A的鹽抓勻，約醃3分鐘後，以清水衝去鹽分，瀝乾。

3.蔥切細花，置於碗中；熱鍋，加入沙拉油燒熱至約120℃時，沖入放蔥花的碗中，拌勻即成蔥油。

4.將作法1的鯛魚皮絲、白蘿蔔絲、作法3的蔥油及所有調味料B一起拌勻即可。

食用須知

加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。