涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤,做法非常簡單。主要食材是豆腐皮,可添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香,清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結乾制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

基本信息

菜品特色

豆腐皮 豆腐皮

豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結乾制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

食材準備

豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味素、白芝麻等

製作步驟

美味涼拌豆腐皮 美味涼拌豆腐皮

1、將豆腐皮切成粗細均勻,約0.5厘米寬的絲;

2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;

3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒麵拌勻;

4、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸乾,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味;

5、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可;豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味素、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。

做法

食材準備

美味涼拌豆腐皮 美味涼拌豆腐皮

油皮100克,菠菜500克,香油15克,鹽3克,味素2克,白砂糖5克,醋5 克,大蔥5克,姜5 克。

製作步驟

1、將豆腐皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內。

2、將菠菜擇洗乾淨,放入沸水鍋內略燙一下,撈入冷開水內投涼

3、撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味素、白糖、醋、蔥薑末調勻,澆在豆腐皮上即成。

食材準備

涼拌豆腐皮 涼拌豆腐皮

豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量。

製作步驟

1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段。

2、把切好的豆腐皮放進沸水裡燙一下,撈出備用。

3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿,澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味素少許,再倒進適量蝦油即可。

食材準備

涼拌豆腐皮 涼拌豆腐皮

豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。

製作步驟

1、燒開水,豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘;

2、撈出豆腐絲,裝盤,放於生抽、鹽、蒜末水、香辣醬;

3、加點小麻油,加點雞精,最好再加點香蔥更有賣相。

注意事項

豆腐皮絲燙好的要自然放涼,不能用涼水過涼,否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。

營養價值

豆腐皮 豆腐皮

豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結乾制而成的豆製品。經過烘乾風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;

2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;

3. 並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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