涼拌怪味雞

涼拌怪味雞，所謂怪味是四川人最喜愛的調味，甜酸鹹辣麻五味俱全，涼拌怪味雞最適宜作為下酒小食。

簡介

涼拌怪味雞

川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。主要特點在於味型多樣。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。

美食特點

怪味是四川人最喜愛的調味，甜酸鹹辣麻五味俱全，涼拌怪味雞最適宜作為下酒小食。

烹製介紹

原料

雞（１／４只）、番茄（兩個）、青瓜（半個）、白芝麻（一湯匙）、怪味汁料：生抽、洋蔥（各一湯匙）、芝麻醬（一湯匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸、辣椒油、醬。

做法

涼拌怪味雞

１、番茄、青瓜洗淨，切片排於碟邊。芝麻以白鑊炒香備用。
２、雞去皮洗淨，放入滾水中以慢火浸約十二分鐘至雞熟，切件放在碟中。
３、將怪味汁料混合，淋中雞肉上，灑上白芝麻即可進食。