原料
材料
新鮮墨斗魚·500 克
紅辣椒·1個
青辣椒·1個
香蔥·1 棵
生薑·1 小塊
調料
香油·2 小匙
醬油·2 小匙
料酒·1 大匙
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙
味素· 小匙
做法
1.將墨斗魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗淨；
2.蔥洗淨切段；鮮姜洗淨，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；
3.往鍋里加適量清水，燒開，然後將洗淨的墨斗魚放入沸水中(同時加入料酒、薑片、蔥段)。煮透後將墨斗魚撈出、瀝水、晾涼；
4.將晾涼的墨斗魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油醃10 分鐘，最後加入味素、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。
特點
肉質鮮美，爽嫩可口。
溫馨小提示
水煮墨鬥魚時速度要快，以免肉質變硬。
