海鮮酸湯揪片

海鮮酸湯揪片

海鮮酸湯揪片是一道由麵粉、胡蘿蔔汁·等食材製成的食品。

材料:

麵粉·300克 胡蘿蔔汁·150克 洋蔥·20克 芹菜·10克 蝦仁·20克 新鮮墨斗魚·20克 蟹腿肉·20克 西紅柿·250克

調料

食用油·20克 高湯·15大匙 精鹽·1/2小匙

做法:

1.把麵粉、胡蘿蔔汁、精鹽混合均勻,揉成光滑的麵團,醒30分鐘後擀成薄麵皮,先切成寬條,再切成小片,倒入開水中煮熟,撈出;

2.芹菜洗淨切斜片,蝦仁洗淨,蟹腿肉洗淨,墨斗魚洗淨切片;

3.西紅柿洗淨切塊;

4.洋蔥洗淨切塊,放熱油鍋中爆香,再放入西紅柿塊,把湯色炒紅後加入高湯煮開;

5.加入芹菜片、海鮮及煮熟的面片,把海鮮煮熟後放入精鹽即可。

特點:

湯味鮮美,面片爽口。

廚師一點通:

出鍋後即食,因為面片在湯汁中泡久了會失去韌性。

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