海皇燴生翅

海皇燴生翅是以水發牙揀翅、斑魚肉等為主要食材製作的美食。

材料

用料主料：水發牙揀翅500g。配料：斑魚肉50g，蝦肉絲50g，金元鮑絲50g，帶子絲50g。調料：薑汁50g，料酒50g，二湯250g，上湯]250g，精鹽5g，味素2g，雞粉2g，生粉50g，胡椒粉1/3g。

做法

(1)水發牙揀翅500g加薑汁20g、料酒25g焯水；

(2)起鍋用開水加薑汁25g，下斑肉絲、蝦肉絲、金元鮑絲、帶子絲焯水，鍋中放上湯1250g，下魚翅，四種海皇絲，加精鹽5g，味素2g、雞粉2g，料酒25g，燒開試味，勾芡，撒胡椒粉即成。