海椒魚

製作食材

鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，海椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙薑汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。

製作流程

1、將整理好的魚在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上醃料碼味半小時以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、下油二湯匙，爆香蔥，海椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟;
4、珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹乾，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。