海棠酥

海棠酥，傳統名點，造型美觀大方，外酥內甜，鬆軟滋潤，是在安徽傳統糕點基礎上的創新

主料

海棠酥

麵粉 豬油 蓮茸餡

調料

食用白糖 紅色素 色拉油

製作過程

1．取部分麵粉和部分豬油加水，揉成水油麵團。

2．將剩下的麵粉和豬油擦成乾油酥。

3．將水油麵包入油酥，用花模切成圓形酥皮，包入蓮茸餡做成海棠酥生坯，入溫油鍋炸熟。將白糖用食用紅色素染紅，點綴在海棠酥中間。

注意事項

1．擦乾油酥時，其軟硬度要與水油麵團一致。

2．炸生坯要掌握好火候、油溫