浮油豆腐

浮油豆腐是一道美食，原材料為豆腐(南)50克,雞蛋清150克，這道菜味道香美可口，老少皆宜，深受大眾的推崇與好評。

浮油豆腐的製作材料：

主料：豆腐(南)50克,雞蛋清150克
輔料：青豆5克,黃瓜5克
調料：澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）100克,雞油15克,鹽3克,味素1克,薑汁2克,蔥汁3克,料酒15克

教您浮油豆腐怎么做，

1.黃瓜洗淨，切成菱形片；
2.把豆腐抹成泥；
3.加蛋清、雞湯（50克）、精鹽、水澱粉（7.5克）攪勻；
4.用六成熱油分3次澆入油中，每次均從四周澆入油內，成大片；
5.倒入漏鍋，用熱水衝去浮油；
6.鍋內加底油，倒入青豆、黃瓜片、雞湯（50克）、蔥薑汁、料酒、精鹽，湯沸時放入浮油豆腐片；
7.用餘下的水澱粉攏芡，淋雞油，大翻鍋裝盤。

浮油豆腐的製作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約500克。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。