浦城豆腐丸

浦城豆腐丸，是浦城特有的傳統風味小吃o其加工方法比較精細,將適二情鹽放入較嫩的豆腐中,置於缽內搗爛成醬,爾後裹以肉粒,用湯匙一粒一粒地畫放在麵粉碗上,搖滾成丸,投人鍋內煮之。

豆腐丸,是浦城特有的傳統風味小吃o其加工方法比較精細,將適二情鹽放入較嫩的豆腐中,置於缽內搗爛成醬,爾後裹以肉粒,用湯匙一粒一粒地畫放在麵粉碗上,搖滾成丸,投人鍋內煮之。 鍋內是用豬蹄、豬骨、墨魚乾等經文火熬好的湯汁,待丸浮上鍋面,"即可起鍋o每碗二十個,原湯加上蔥花、味素、麻油、鮮辣粉等調味品,便可食之。豆腐丸形似橄欖,色白如雪,湯汁五味調和,一匙粒,連湯進口,有嚼有吞,是味美可口而又經濟實惠的大眾化小吃。
豆腐丸好吃與否，關鍵在一、要選好豆腐，不能太軟，太軟易成稀泥，無法成型。不能太硬，太硬不好融合，易成塊狀。最好是石膏豆腐，滷水做的味道欠佳。二、肉要醃製過，咬起來有彈性，和清甜的豆腐形成鮮明對比。