洋蔥火腿炒蛋
原料：雞蛋4個、洋蔥1個(150克左右)、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
製作方法
1、把雞蛋磕在一大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
用料：洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升。
洋蔥火腿煎餅
用料:洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升。
做法：
1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液。
2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀。
3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)。
4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻。
5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。
洋蔥火腿湯
原料： 火腿3片、洋蔥1個
調料 ：植物油、蒜末、雞精、鹽、黑胡椒粉各適量。
做法：
1．火腿切寸段；洋蔥洗淨，切小丁。
2．鍋置火上，倒油燒熱，下入火腿煎至酥香，撈起，利用余油爆香蒜末，續下洋蔥炒香後加入水煮開，改小火，加蓋再煮7～8分鐘，放入雞精、鹽、黑胡椒粉和火腿即可。
小貼士 買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，能貯藏很長時間。如用塑膠袋包住或放入冰櫃，反而容易悶軟、變質、發芽。
營養師分析
尼克酸、維生素C等多種營養成分，有抗菌殺蟲、降血脂、降血糖等功效。
涼拌洋蔥火腿絲
做法：
1．洋蔥，火腿分別切絲，放入碗中。
2．芝麻醬用溫水調開，加入蒸魚豉油，老醋，雞精，香油，拌勻。
3．將麻汁調入洋蔥火腿絲中拌勻裝盤，撒上熟黑芝麻。
