泰式炒粄條

洋蔥100克 豬油1大匙 醬油2匙

材料

豬肉絲200克 草蝦仁200克 韭菜80克 豆芽菜100克 紅蘿蔔80克 洋蔥100克 雞蛋1個 油蔥酥少許 粄條600克

調味料

白鬍椒粉少許 米酒2匙 細砂糖2匙 太白粉1大匙 海山醬2匙 魚露2匙 豬油1大匙 柴魚精1匙 醬油2匙 香油2匙

作法一

先將粄條用刀切成1公分寬的條狀後，用手掰開成散狀備用

作法二

再將韭菜切1公分小段、洋蔥切絲、紅蘿蔔去皮切絲後備用

作法三

將蛋白加入蝦仁，蛋黃加入肉絲，分別的拌勻後，放入少許\太白粉、白鬍椒粉攪拌入味，再分別的加入1大匙沙拉油攪拌均勻備用

作法四

起一油鍋，加熱至約120度後，放入肉絲拉油至半熟，再倒入蝦仁一起拉油，等到快熟時即可撈出瀝油備用

作法五

以豬油爆香油蔥酥後，放入洋蔥、紅蘿蔔絲、粄條、蝦仁、肉絲和豆芽菜一起拌炒，再加入魚露、柴魚精、泰式辣醬調味，起鍋前加入韭菜段拌炒就完成