泰安豆腐

泰安豆腐是一款美食，主料：豆腐,白菜，調料：花生油, 雞油克,鹽味素,大蔥,姜等。

製作材料

主料：豆腐(北)150克,白菜100克
調料：花生油20克,雞油5克,鹽3克,味素2克,大蔥5克,姜3克

製作方法

1. 將豆腐上鍋蒸10分鐘，取出控水，切成片；
2. 白菜心撕成小條，同豆腐分別下入開水鍋內燙一下，撈出控水；
3. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥姜爆香，放入水、精鹽、豆腐、白菜燒開；
4. 撇去浮沫，撒入味素、淋入雞油即可。

典故

豆腐原是泰安農家的四季菜，後來隨著歷代帝王到泰安祭泰山，先後建起了不少寺廟、庵堂，吃素吃齋者增多，豆腐便成為這裡的重要菜餚，在元朝以前，就已成為泰山和泰安地區一流名菜。乾隆年問修訂的《泰安縣志》曾作這樣的記述：“凌晨街街梆子響，晚問戶戶豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了當時泰安城豆腐業興旺的景象。李白於唐開元二十四年（736年）由湖北安陸遷來濟南後，以及杜甫客居山東時，他們都曾多次上泰山，並品嘗“泰安三美”菜餚之風味。“游山不來品三美，泰山風光沒賞全”，這是當地長期流傳的讚譽三美菜餚的佳話。“三美豆腐”一直流傳至今，馳名中外。