泥鰍白蘿蔔湯

用料

材料	用量
泥鰍	9條
蘿蔔	250克
黑木耳	少許
野山椒	少許
生薑
鹽+胡椒+雞精

做法

1. 泥鰍是養了好幾天的，所以很乾淨。將泥鰍洗淨後，把鍋燒熱，倒油，直接將泥鰍倒入鍋中，飛速蓋上鍋蓋，這個步驟真是很殘忍的。泥鰍會不停倒騰啊，一會就沒有事了。

2. 加入生薑級野山椒放水到鍋中，水為食材的二倍多點就好了。熬制40分鐘左右，就可以看見湯變成奶黃色。白中透著黃。最後加入鹽胡椒和雞精就可以開動了。

3. 吃的時候注意沿著肉啃就好，泥鰍的苦膽是一條線的，吃起來也很方便。