法式薄脆

簡介

法式薄餅和可麗餅,班戟餅,Pancake,都是差不多的東西,只是將其煎至剛成形,或或微黃,或金黃,或厚薄的分別,內容都是一樣的,出來的口感就被相對改變了.試試這個香香脆脆的法式薄餅吧,一定讓你回味無窮.

食材

主料167g低筋麵粉350ml牛奶2個雞蛋50g糖配料55g黃油1.5g鹽20ml水

製作步驟

1 黃油融化,放溫涼2 除麵粉外所以材料拌勻3 將麵粉過篩混合4 翻拌均勻成光滑又流動性強的麵糊5 加上蓋子或保鮮膜,松馳半小時.6 煎鍋預熱,放入少許油,用紙巾抹一下多餘的油份7 取一勺麵糊,快速的從同一個方向轉一圈,讓麵糊攤平8 底部煎至周邊微黃時翻皮再煎一下即可.

小貼士

1.油只需要第一次開鍋時加點,其餘煎時不需要再放油了.2.攤麵糊時拿起鍋子,麵糊攤好後再放上爐上煎,這樣麵糊就會攤薄一點.3.轉煎鍋時動作要快而平勻,麵糊就會攤得又薄又勻.4.麵糊儘量的攤薄一點,煎出來才會又薄又脆.