法式脆糖布丁

3.將牛奶蛋液用茶篩過濾至烤模中。 烤箱提前180度預熱5分鐘後，將烤模放進裝了水的烤盤。 水最少要達到烤模的1/4處），入爐水浴烘烤30分鐘後取出。

材料:

蛋4枚，砂糖砂糖，牛奶250克，淡奶油100克，香草棒1支（可用1/8茶匙香草精代替），黃金砂糖4小袋

做法:

1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶鍋，再加入剖開的香草棒，小火加熱至剛剛沸騰，關火降溫至不是特別 燙手後，將香草棒取出。
2.蛋打成蛋液，將降溫後的奶液衝進蛋液中，邊沖邊攪拌均勻。
3.將牛奶蛋液用茶篩過濾至烤模中。烤箱提前180度預熱5分鐘後，將烤模放進裝了水的烤盤。（烤盤中的 水最少要達到烤模的1/4處），入爐水浴烘烤30分鐘後取出。
4.將布丁表面撒滿黃金砂糖，用噴槍將糖烤至融化成焦糖後即可。注意，此時烤模會很燙，一定要等兩 分鐘後再接觸，以免燙傷。