法國肉眼牛扒

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原料

主料：牛排250克
輔料：洋蔥（紅皮）20克，胡蘿蔔20克，芹菜20克，黃油5克，奶油20克
調料：胡椒粉5克，紅葡萄酒15克，鹽3克

製作方法

烹飪步驟

1. 先將牛扒片用洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、紅葡萄酒、胡椒粉、鹽醃1小時左右備用；
2. 再用煎鍋放黃油煎牛扒至反需火候；
3. 用平鍋放入黃油、黑胡椒碎，加入黃油肉汁和淡奶油做成黑椒汁；
4. 盤中放入煎好的牛肉及黑椒汁、裝飾物即可上桌。

小提示

黃色肉汁為深色牛肉骨湯。口感肉質鮮嫩。