油脂脫蠟

特性

某些油脂如米糠油,f.米油、葵花籽油等,含有少量蠟,溶解於油中,當油溫降低時就會結晶析出,使產品渾濁,影響外觀。脫蠟是把經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭的油脂,冷卻至1U-- l 5}.,保持24h,使結晶析出。再過濾。油、蠟分離。脫蠟和冬化採用的方法相同。就是冷卻的終溫不同,後者較低。

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