脫蠟工藝

油脂 脫蠟 冷凍結晶及分離 25℃

用加熱排出壓坯中的有機添加劑(粘結劑或潤滑劑)。

脫蠟工藝方法

冷榨脫蠟、混合溶劑脫蠟、分子篩脫蠟、尿素脫蠟、細菌脫蠟、催化臨氫降凝及噴霧脫蠟等方法。

常溫(30℃)以下,蠟質在油脂中的溶解度降低,析出蠟的晶粒而成為油溶膠,具有膠體的一切特性,如光

學及電學性質。因此,油脂中的含蠟量可藉助於以光的散射——丁達爾現象為原理製作的濁度計來測量。

隨著貯存時間的延長,蠟的晶粒逐漸增大而變成懸浮體,此時體系變成“粗分散系”—懸濁液,體現了溶膠體

系的不穩定性。可見含蠟毛油既是溶膠又是懸濁液。油脂中含有少量蠟質,即可使濁點升高,使油品的透

明度和消化吸收率下降,並使氣滋味和適口性變差,從而降低了油脂的食用品質、營養價值及工業使用

價值。另一方面,蠟是重要的工業原料,可用於制蠟紙、防水劑、光澤劑等。因此,從油中脫除或提取蠟

質可達到提高食用油脂品質和綜合利用植物油脂蠟源的目的。脫除油脂中蠟質的工藝過程稱為油脂的脫蠟

。脫蠟的方法可分為多種,即常規法、溶劑法、表面活性劑法以及結合脫膠、脫酸的脫蠟方法。此外,還

有凝聚劑法、尿素法、靜電法等。雖然各種方法所採用的輔助手段不同,但基本原理均屬冷凍結晶及分離

的範疇。即根據蠟與油脂的熔點差及蠟在油脂中的溶解度(或分散度)隨溫度降低而變小的性質,通過冷卻析

出晶體蠟(或蠟及助晶劑混合體),經過濾或離心分離而達到油蠟分離的目的。諸多脫蠟法的一個共同點,就

是都要求溫度在25℃以下,才能取得好的脫蠟效果。

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